Cá bớp kho tộ là món ăn dân dã, thơm ngon với hương vị béo mặn hấp dẫn, chắc chắn sẽ chinh phục bất cứ ai khi thưởng thức lần đầu. Bỏ túi ngay cách làm món cá bớp kho tộ đơn giản tại nhà cùng Bích Câu 1 để chiêu đãi cả gia đình với hương vị đặc biệt nhé!
Xem nhanh:
- Nguyên liệu làm món cá bớp kho tộ
- Cách chọn cá bớp tươi, ngon
- Cách làm món cá bớp kho tộ
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bước 2: Ướp cá và thịt ba chỉ
- Bước 3: Kho cá
- Thành phẩm
1. Nguyên liệu làm món cá bớp kho tộ
- 1 kg cá bớp tươi
- 200g thịt ba chỉ
- 2 nhánh hành lá
- 15g hành tím băm
- 15g tỏi băm
- 1 trái ớt tươi
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, hạt nêm, bột ngọt.
2. Cách chọn cá bớp tươi, ngon
Để món ăn thêm phần thơm ngon, bạn nên chọn cá bớp biển vì thịt cá sẽ có độ tươi và ít tanh hơn so với cá bớp nuôi. Khi mua cá nguyên con, hãy chọn những con có mắt sáng, tròng đen rõ ràng, mang cá đỏ tươi. Dùng tay ấn nhẹ phần hậu môn thấy chắc chắn và không có dịch lạ chảy ra là cá còn tươi. Nếu mua cá cắt khoanh, hãy chú ý chọn những miếng cá săn chắc, có mùi máu tươi, vân cá sáng và không bị vẩn đục.
3. Cách làm món cá bớp kho tộ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Dùng dao cắt bỏ đầu và đuôi cá, giữ phần thân, rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
- Phần đầu và đuôi cá bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để nấu những món ăn khác.
- Thịt ba chỉ cũng rửa với nước muối loãng, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn. Ớt và hành lá sau khi rửa sạch thì cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp cá và thịt ba chỉ
- Cho cá bớp vào một thau lớn, thêm 2 muỗng cà phê hành tỏi băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều và ướp cá trong 30 phút.
- Thịt ba chỉ cũng ướp với 2 muỗng cà phê hành tỏi băm, 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều và ướp trong 30 phút để gia vị ngấm đều.
Bước 3: Kho cá
- Bắc chảo lên bếp, thêm 3 muỗng canh đường, đảo đều cho đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián.
- Cho 3 muỗng cà phê hành tỏi băm vào, đảo đều đến khi dậy mùi thơm.
- Cho thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt săn lại, rồi tiếp tục cho phần cá bớp đã ướp vào, đảo nhẹ nhàng và thêm phần sốt ướp cá còn lại vào.
- Thêm 100ml nước lọc, kho cá với lửa vừa trong 30 phút cho đến khi cá và thịt đều chín, nước kho cạn bớt. Thêm hành lá và ớt vào, rắc ít tiêu lên trên cho thơm, sau đó tắt bếp.
4. Thành phẩm
Món cá bớp kho tộ thành phẩm sẽ mang một hương thơm nồng nàn, vị ngọt béo đặc trưng của cá bớp kết hợp cùng thịt ba chỉ chín mềm, đậm đà gia vị. Món ăn này đặc biệt ngon hơn khi ăn cùng cơm nóng, rất thích hợp để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình.
Hãy thử ngay công thức món cá bớp kho tộ từ Bích Câu 1 để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc sắc và sự hấp dẫn của món ăn này nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!
