Món mực xào chua ngọt với màu sắc bắt mắt và hương vị hài hòa giữa chua, ngọt, mặn làm món ăn này trở nên vô cùng hấp dẫn và dễ ăn. Mực giòn dai kết hợp cùng rau củ tươi mát sẽ cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món ăn ngon miệng này nhé!
1. Cách làm món mực ống xào chua ngọt
Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian chế biến: 30 phút
Khẩu phần: 2-3 người
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 300g mực ống
- 200g thơm (dứa)
- 200g dưa leo
- 100g hành tây
- 200g cà chua
- 100g cần tây
- Hành lá, hành tím, gừng, tỏi
- Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, bột nêm, bột bắp, dầu hào, dầu ăn
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực làm sạch, rửa qua với nước và rượu để khử mùi tanh, sau đó để ráo. Cắt mực thành miếng vừa ăn, khứa nhẹ lên thân mực để thấm gia vị và tạo hình đẹp mắt khi xào.
- Rau củ rửa sạch: Cà chua cắt múi cau, hành tây và thơm cắt miếng vừa ăn. Hành lá, cần tây cắt khúc khoảng 3-4 cm. Dưa leo bỏ hạt, cắt xéo vừa ăn. Hành tím, tỏi, gừng băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp và xào mực
- Ướp mực với hành, tỏi, gừng băm nhuyễn, hạt nêm, tiêu, đường và bột bắp trong 10 phút. Sau đó, đun nóng chảo với 2 thìa dầu ăn, phi thơm hành băm rồi cho mực vào xào đến khi mực vừa chín tới, sau đó vớt ra để riêng.
Bước 3: Xào rau củ
- Tiếp tục đun nóng chảo, phi thơm số hành tỏi gừng còn lại. Thêm thơm và cà chua vào xào trước để ra vị chua ngọt. Khi cà và thơm mềm, cho tiếp dưa leo và hành tây vào xào với lửa lớn, nêm gia vị vừa ăn. Khi rau củ đã chín, thêm hành lá và cần tây vào, cho thêm 1 muỗng dầu hào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
- Cho mực vào chảo xào cùng rau củ, trộn đều. Món mực ống xào chua ngọt thành phẩm sẽ có màu sắc hài hòa, mực dai ngọt kết hợp với vị chua ngọt của rau củ rất kích thích vị giác.
2. Cách làm món mực lá xào chua ngọt
Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian chế biến: 30 phút
Khẩu phần: 2-3 người
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2 con mực lá
- 1/4 trái khóm
- 1 trái dưa leo
- 1 trái ớt chuông
- 1 trái cà chua
- Vài cọng hành lá
- 1 trái ớt sừng
- 1/2 củ hành tây
- 2 muỗng canh tỏi băm
- Gia vị: Dầu ăn, tương ớt, tương ớt xí muội, tương cà, dầu hào, đường, hạt nêm, giấm ăn, bột ngọt
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực lá làm sạch, rửa qua với nước muối pha loãng hoặc rượu để khử mùi tanh, sau đó để ráo và cắt khoanh vừa ăn.
- Khóm, dưa leo, ớt chuông, cà chua rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Ớt sừng cắt lát. Hành tây cắt múi cau.
Bước 2: Luộc mực lá
- Cho mực vào chảo nước sôi luộc chín, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 3: Xào mực với rau củ
- Đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, thêm tỏi băm phi thơm. Tắt bếp, cho vào chảo 150ml nước, mực đã luộc, khóm, dưa leo, ớt chuông, cà chua. Nêm nếm với: 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh tương ớt xí muội, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1 ít hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh giấm ăn. Bật bếp, xào lửa lớn đến khi nước sốt sệt lại, thêm hành tây, hành lá, ớt sừng vào và tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
- Món mực lá xào chua ngọt thơm ngon, dai giòn với vị chua thanh từ khóm và cà chua, hòa quyện cùng nước sốt đậm đà, rất thích hợp để ăn cùng cơm trắng.
Lưu ý khi làm món mực xào chua ngọt:
- Xào mực với lửa lớn để giữ độ giòn và màu sắc tươi tắn của rau củ.
- Không xào mực quá lâu để tránh làm mực bị dai.
- Có thể thêm ớt hoặc tiêu để tăng hương vị cay nồng nếu thích.
Hy vọng với cách làm chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến món mực xào chua ngọt ngon miệng, hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức! Chúc bạn thành công!
