Nếu bạn là một tín đồ của món lẩu và muốn thưởng thức hương vị thơm ngon cay nồng thì lẩu gà tiềm ớt hiểm chính là gợi ý dành cho bạn. Hãy cùng Bích Câu 1 vào bếp thực hiện ngay món lẩu gà ớt hiểm đầy hấp dẫn này để cả nhà cùng thưởng thức nhé.
1. Lẩu gà ớt hiểm
Chuẩn bị: 30 phút
Chế biến: 40 phút
Độ khó: Trung bình
Nguyên liệu làm Lẩu gà ớt hiểm (4 người)
- Gà: 1,2 kg (1 con)
- Ớt hiểm: 100 gr
- Kỷ tử: 5 gr
- Sả: 100 gr
- Tỏi: 20 gr
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 20 gr
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 100 ml
- Hạt nêm: 30 gr
Dụng cụ thực hiện
- Cối giã, dao, chảo, nồi lẩu
Cách chế biến Lẩu gà ớt hiểm
- Sơ chế nguyên liệu
- Cho muối hạt và ớt hiểm vào cối giã nhuyễn, chia làm 2 phần: 1 phần để ướp gà, 1 phần làm nước chấm.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành tây rửa sạch, cắt múi cau, để ráo. Sả rửa sạch, đập dập; kỷ tử rửa sạch.
- Gà làm sạch, chặt thành 8 phần, rồi ướp với hành tím, tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương trong 15 phút.
- Chế biến
- Đun sôi 100ml dầu ăn, chiên sả sơ cho thơm rồi vớt ra. Tiếp tục chiên gà trong 10 phút lửa nhỏ đến khi thịt săn vàng đều, vớt ra.
- Đun sôi 2 lít nước, cho hành tây, sả, gà vào. Thêm 100gr ớt hiểm, 30gr hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, đun lửa vừa trong 10 phút đến khi gà mềm.
- Khi gà đã mềm, thêm kỷ tử, đun tiếp 1 phút rồi tắt bếp. Cho lẩu ra nồi lẩu điện để tiện thưởng thức.
- Thành phẩm
- Vị cay nồng của ớt, ngọt của gà, hương thơm hành tây và sả tạo nên món lẩu đặc trưng. Thưởng thức ngay khi còn nóng kèm rau mồng tơi, xà lách xoong, bún hoặc mì, và nước chấm muối tiêu chanh chuẩn vị.
Mẹo chọn nguyên liệu và nấu lẩu gà ớt hiểm ngon
- Chọn gà: Để món lẩu được ngon thì bạn ưu tiên chọn những miếng gà có bề mặt khô ráo, khi dùng tay ấn vào có thể cảm nhận được ngay độ đàn hồi thì đó là thịt tươi, mới mổ.
- Màu sắc của thịt gà ngon là màu vàng nhạt, tươi sáng, khi ngửi có mùi thịt sống đặc trưng, không có mùi lạ. Bạn nên lưu ý đặc điểm này nhé!
- Không nên mua những miếng thịt có biểu hiện mềm nhũn, màu sắc trắng bệch hoặc màu hơi tái vì có thể đã bị xử lý hóa chất, được để lâu ngày dẫn đến bị hư, không dùng được nữa.
- Chọn ớt hiểm: Ưu tiên ớt còn cuống, căng bóng, màu tươi sáng.
- Kỷ tử: Kỷ tử hay gọi là củ khỉ, củ khởi hay cẩu kỷ, là một thực phẩm thường được sử dụng trong nền ẩm thực của các nước thuộc khu vực châu Á.
- Loại quả này khi chín sẽ có màu đỏ vô cùng đẹp mắt với hương vị ngọt ngào và kèm chút vị chua. Kỷ tử khô là một vị thuốc chữa bệnh trong Đông Y hoặc giúp tăng hương vị đặc biệt cho món ăn.Mua tại tiệm thuốc Bắc hoặc siêu thị uy tín.
- Mẹo nấu thành công: Gà ta không nên quá già hoặc non. Vớt bọt để nước trong, thêm ớt theo khẩu vị.
- Nếu bạn muốn nồi lẩu của mình đậm vị cay thì băm hoặc thái ớt ra thay vì để nguyên trái. Tùy theo khẩu vị mà cho lượng ớt phù hợp. Nếu bạn chỉ muốn nồi lẩu của mình có vị cay nhẹ và thơm nồng thì tốt nhất để nguyên cuống ớt khi nấu và không nấu quá lâu tránh làm rụng cuống sẽ rất cay.
- Khi nêm nếm gia vị bạn có thể nêm muối hoặc bột nêm, không nên nêm bằng nước mắm sẽ làm món ăn có vị chua hơi chát trong miệng sau khi ăn. Đặc biệt món lẩu này thơm ngon và ít cay hơn khi ăn nóng nên hãy thưởng thức ngay khi vừa nấu xong nhé!
