Bạn đang tìm kiếm một món ăn với hương vị mới lạ, nhiều dinh dưỡng? Món ngan nấu chao có lẽ bạn sẽ muốn thử vì món ăn này được rất nhiều người ưa chuộng. Món ngan nấu chao được yêu thích bởi hương thơm đặc trưng của chao và vị mềm ngọt của thịt ngan. Bạn hãy cùng tìm hiểu công thức chế biến món ăn ngon này dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn này:
- Thịt ngan: 1 kg.
- Chao trắng: 2 miếng.
- Chao đỏ: 4 miếng.
- Khoai môn: 500gr
- Dừa xiêm: 1 quả.
- Hành khô: 1 củ.
- Tỏi khô: 1 củ.
- Gừng 1 nhánh.
- Ớt: 2 quả.
- Chanh tươi: 2 quả.
- Rau sống, rau xà lách, rau mùi, húng quế,…
- Bún trắng:1 kg.
- Hành lá, lá chanh, gia vị rượu trắng.
Các bước làm món ngan nấu chao
Bước đầu chuẩn bị nguyên liệu cho món ngan nấu chao tuy hơi phức tạp. Tuy nhiên, các bước chế biến món ăn này lại dễ thực hiện, không quá khó. Bạn cần phải thực hiện theo từng bước một để có được một món ngan nấu chao đúng vị.
Bước 1: Sơ chế thịt ngan
Rửa thịt ngan qua nước, sau đó dùng muối trắng và rượu trắng làm sạch phần da. Chà xát nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn phần da bị bẩn và chất nhờn gây hôi thịt. Sau đó rửa kỹ lại với nước một lần nữa và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Lột vỏ, băm nhuyễn hành và tỏi khô, rửa sạch ớt, gừng và băm nhuyễn. Với hành lá, bỏ phần gốc rễ, lá bị úa vàng, rửa sạch rồi thái thành từng khúc nhỏ.
Rửa sạch rau thơm kỹ với nước, ngâm trong nước muối khoảng 15 phút rồi để ráo nước. Lá chanh cũng rửa sạch và thái thành sợi nhỏ.
Khoai môn cạo vỏ phía ngoài, thái thành những miếng nhỏ, ngâm qua nước lọc vài phút. Làm như vậy để loại bỏ hết phần nhựa khoai và giúp khoai không bị thâm. Sau đó, rửa sạch với nước lần nữa và để ráo.
Bước 3: Ướp thịt ngan
Thịt ngan sau khi ráo nước, đem ướp với các gia vị sau: 2 miếng chao đỏ, 2 miếng chao trắng, 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, nửa thìa hạt tiêu xay, 1 nửa hành tỏi ớt gừng đã được băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp gia vị trên và ướp trong khoảng 40 phút để thịt ngan thấm đều.
Bước 4: Chiên sơ khoai môn và xào thịt ngan
Đun nóng chảo dầu trên bếp cùng với dầu ăn. Tiếp theo, bạn chiên sơ từng miếng khoai môn đến khi các mặt của khoai môn hơi cháy cạnh.
Dùng chảo dầu ban đầu chiên khoai môn, phi thơm hành tỏi gừng ớt băm nhỏ còn dư và cho ngan vào. Sau đó, đảo đều thịt ngan trong hỗn hợp trên. Đun với lửa to khoảng 5 phút rồi hạ nhỏ lửa. Bạn đun liu riu thêm khoảng 10 phút đến khi thịt ngan chín và săn lại.
Bước 6: Ninh thịt ngan
Cho một bát dừa tươi vào chảo thịt ngan và ninh với lửa nhỏ 10-15 phút. Cho khoai môn đã chiên vào và đun thêm 10 phút để khoai chín mềm. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, cho hành lá vào, đảo đều hỗn hợp rồi tắt bếp.
Công thức làm nước chấm ngan nấu chao
Để tăng thêm hương vị cho món ăn này, chúng ta nên làm một bát nước chấm chao. Cho các nguyên liệu sau vào bát nhỏ: 1 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa nước lọc, 1 thìa tỏi ớt gừng băm nhỏ, 1 miếng chao đỏ.
Dùng đũa khuấy đều làm cho tan và làm đều hỗn hợp gia vị ở trên. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Như vậy bạn đã có một món ngan nấu chao hoàn hảo.
Các bước trên đã miêu tả được cách chế biến ngan nấu chao chi tiết nhất. Hy vọng bài viết này giúp các bạn chế biến được món ăn ngon nhất và để lại hương vị khó quên. Hãy theo dõi những bài viết của chúng tôi để có thêm nhiều món ăn ngon mỗi ngày nhé. Chúc các bạn thành công.
