- Chuẩn bị: 10 phút
- Chế biến: 2 giờ 30 phút
- Độ khó: Dễ
Bún bò Huế được mệnh danh là một trong 50 món ăn ngon nhất thế giới. Để có được một tô bún bò chuẩn vị đặc sản Huế thơm ngon, bạn cần khá nhiều nguyên liệu; tưởng chừng cầu kỳ nhưng thực ra rất dễ làm. Cùng Bích Câu 1 bắt tay vào bếp ngay theo công thức dưới đây nhé!
Xem nhanh
- Chuẩn bị nguyên liệu
- Cách chế biến bún bò Huế
- Thưởng thức bún bò Huế
Nguyên liệu làm Bún bò Huế (Cho 4 người)
- Chân giò heo: 1 kg
- Nạm bò: 500 gr
- Bún sợi to: 200 gr
- Huyết bò hoặc heo: 1 tô (không bắt buộc)
- Chả cua hoặc chả bò: 200 gr (không bắt buộc)
- Dầu màu điều: 3 muỗng canh
- Sả: 7 cây
- Hành tây: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Mắm ruốc: 2 muỗng canh
- Hành lá, giá đỗ, mùi tàu/húng quế, hoa chuối, chanh
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon Để chọn thịt bò ngon, nên quan sát màu sắc miếng thịt. Thịt tươi ngon thường có màu đỏ tươi, không phải đỏ sẫm, và mỡ bò có màu vàng nhạt. Nên chọn những miếng thịt nhỏ, mềm, thớ mịn, có độ đàn hồi tốt khi ấn tay vào. Tránh mua thịt có những đốm trắng nhỏ và dễ rời vì có thể đó là sán.
Cách chế biến Bún bò Huế
- Sơ chế chân giò và nạm bò
- Chân giò chọn loại theo sở thích, chặt khoanh tròn, rửa sạch và luộc sơ để loại bỏ chất bẩn.
- Nạm bò luộc riêng với gừng, ninh lửa nhỏ khoảng 2 tiếng đến khi xiên đũa qua được, rồi thái miếng mỏng.
- Sơ chế các nguyên liệu khác
- Huyết thái miếng vừa ăn; nếu không ăn huyết có thể bỏ qua.
- Chả cua hoặc chả bò nặn thành viên tròn, luộc chín và để riêng.
- Sả băm nhỏ, sả còn lại cắt khúc, đập dập. Hành lá, mùi tàu, rau ăn kèm rửa sạch để ráo.
- Nấu bún bò Huế
- Hòa mắm ruốc với nước, sau đó phi sả và dầu màu điều.
- Ninh chân giò với hành tây và sả cho nước dùng thơm. Cho mắm ruốc, đường, hạt nêm, muối và sa tế vào.
- Hoàn thành
- Trụng bún, cho thịt nạm, chân giò, chả cua, huyết, hành vào tô và chan nước dùng. Ăn kèm giá đỗ, hoa chuối, húng quế, và ớt chưng.
- Thành phẩm
- Một tô bún bò Huế nóng hổi cho buổi sáng se lạnh cùng gia đình thì thật tuyệt vời. Vị ngọt của nước dùng, béo ngậy của chân giò, thơm lừng của chả cua và chút chua cay khiến ai cũng mê đắm.
