Thịt dê xào lăn là món ăn thơm ngon và mang nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Món ăn này thích hợp để ăn với bánh mì hoặc làm đồ nhậu và cách làm cũng tương đối đơn giản. Hãy cùng Bích Câu 1 vào bếp ngay để thực hiện món xào này nhé!
Xem nhanh
Nguyên liệu làm Thịt dê xào lăn (Cho 3 – 4 người ăn)
Thịt dê: 800 gram
Đậu phộng rang: 100 gram
Sữa tươi không đường: 400 ml
Nước cốt dừa: 200 ml
Sả 4: cây
Tỏi: 50 gram
Hành tây: 1 củ
Bột cà ri: 1 muỗng cà phê
Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
Dầu điều: 1 muỗng cà phê
Sa tế: 1 muỗng canh
Tương hột: 1 muỗng canh
Bột bắp: 1 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt dê ngon
- Thịt dê ngon là thịt dê tươi, dê tơ mềm, thời gian mổ thịt đến lúc chế biến khoảng 12 giờ.
- Thịt dê tươi có màu đỏ hồng, cơ thịt săn chắc, không chảy nước. Thịt dê đông lạnh có màu nhạt, thường bị chảy nước và có mùi tanh.
- Dê tơ thường ít nồng mùi dê, dê càng già mùi càng hăng. Dê tơ có thịt đỏ hồng, thớ thịt nhỏ và mịn. Dê già có màu thịt đậm hơn, thớ thịt lớn hơn.
- Cần tìm cửa hàng cung cấp thịt dê uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, đầy đủ mộc lăn dấu kiểm tra, giấy chứng nhận thú y, giấy an toàn thực phẩm, cơ sở hay cửa hàng bán thịt dê đủ điều kiện kinh doanh thịt tươi sống.
Cách chế biến Thịt dê xào lăn
1.Sơ chế thịt dê:
– Thịt dê rửa sạch và để nguyên tảng cho ráo nước. Bạn có thể dùng 2 cách dưới đây để sơ chế thịt dê không bị hôi.
– Sau đó, cắt thịt dê thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào tô để ướp thịt.
– Cho vào tô thịt dê 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê sa tế.
– Bạn trộn đều tay và ướp thịt dê trong 15 phút để thấm gia vị
Mẹo sơ chế thịt dê không hôi
- Dùng rượu trắng: Thịt dê mua về rửa sạch, dùng dao thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn, hòa chung với rượu trắng.
- Ngâm thịt dê trong hỗn hợp rượu trắng khoảng 5 phút rồi xả lại bằng nước lạnh.Dùng giấm: Cho 15 ml giấm gạo hòa tan với 1 lít nước sạch, đun sôi trên bếp.
- Luộc thịt dê trong hỗn hợp này đến khi nước sôi lần nữa thì vớt ra. Lúc này thịt dê đã giảm mùi hôi đáng kể.
2.Sơ chế các nguyên liệu khác:
– Lấy 4 cây sả rửa sạch với nước, sau đó đập dập và cắt thành từng khúc tầm 4 cm.
– Tỏi lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Hành tây lột vỏ rồi cắt múi cau.
3.Xào thịt dê:
– Bắc chảo lên bếp, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu điều.
– Tiếp theo cho sả, tỏi vào phi thơm. Sau khi sả và tỏi được phi vàng thì bạn cho 1 muỗng cà phê bột cà ri và phần thịt dê đã ướp vào xào chung. Bạn trộn đều tay và xào trên lửa lớn nhé.
– Khi xào được một chút thì bạn cho thêm 1.5 muỗng canh tương hột để cho món ăn có thêm vị lạ miệng và ngon hơn.
– Xào đến khi thịt dê săn lại thì cho thêm 300 ml sữa tươi vào. Các bạn có thể nêm nếm lại để phù hợp với khẩu vị của gia đình.
– Khi đã thấy vừa ăn rồi thì bạn cho thêm 200 ml nước cốt dừa vào để tăng độ béo cho món ăn.
– Khi nước cốt dừa sôi thì bạn cho thêm 100 ml sữa tươi pha với 2 muỗng cà phê bột bắp để tạo độ sánh cho món ăn.
– Xào tiếp đến khi hỗn hợp sôi lên và sánh lại thì cho hành tây vào, nấu đến khi hành vừa chín tới là đã xong món dê xào lăn rồi đấy.
4. Thành phẩm:
– Cuối cùng, bạn múc dê xào lăn ra dĩa, rắc đậu phộng lên trên, nếu thích cay có thể thêm vài lát ớt và ăn kèm với bánh mì.
– Khi ăn bạn sẽ cảm nhận vị thơm ngon, dậy mùi của thịt dê cùng nước cốt dừa và sữa tươi thơm béo. Chần chờ gì, thực hiện ngay món dê xào lăn cho gia đình cùng thưởng thức nhé!
