Ốc nướng tiêu xanh là một món ăn quen thuộc với người miền Nam, thường xuất hiện trong các buổi tiệc, liên hoan và được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon độc đáo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Ốc (cỡ vừa)
- Tiêu xanh
- Gừng
- Ớt sừng
- Tỏi
- Hành tím
- Tương ớt
- Nước mắm
- Đường/bột ngọt
Cách chọn tiêu xanh tươi ngon:
Tiêu xanh ngon nhất là tiêu vừa được hái xuống, có màu xanh tươi, vỏ căng bóng, không bị thâm, hạt tiêu còn trên nhánh, không rơi rụng. Nếu không có, hãy chọn loại được bảo quản tốt trong tủ lạnh.
Cách chế biến ốc nướng tiêu xanh:
Bước 1: Sơ chế và luộc ốc
- Rửa sạch ốc, cho vào thau lớn cùng ít ớt và gừng thái nhỏ, ngâm khoảng 2 giờ hoặc qua đêm để ốc sạch nhớt.
- Rửa lại ốc và luộc sơ trong 10 phút cùng ít ớt. Sau đó vớt ra, để ráo và cắt bỏ phần nắp và đuôi ốc để tránh ốc bị nổ khi nướng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
- Hành và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Tiêu xanh tách hạt, giã nhuyễn một ít, phần còn lại để nguyên.
Bước 3: Pha sốt
- Trộn hành, tỏi, gừng và tiêu xanh vào tô lớn.
- Thêm 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 10ml nước lọc, khuấy đều để tạo thành sốt.
Bước 4: Nướng ốc
- Chuẩn bị bếp than, đặt vỉ nướng ở độ cao vừa phải so với lửa.
- Xếp ốc lên nướng khoảng 5 phút đến khi thấy ốc bốc hơi.
- Rưới sốt đã pha vào từng con ốc, tiếp tục nướng đến khi sốt sôi và kẹo lại, dậy mùi thơm tiêu xanh là ốc đã chín.
Mách nhỏ: Chọn vỉ nướng có ô vuông đan xen giúp ốc không bị lật, giữ nguyên phần sốt bên trong.
Thành phẩm:
Bày ốc nướng tiêu xanh ra đĩa, ăn kèm rau răm và muối ớt xanh. Ốc giòn dai, thơm mùi tiêu xanh, vừa nhìn đã thèm!
