- Chuẩn bị: 20 phút
- Chế biến: 1 giờ 45 phút
- Độ khó: Trung bình
Vịt xáo măng là một món nước vừa lạ nhưng cũng lại khá quen thuộc, thích hợp thưởng thức trong các ngày se lạnh. Cùng vào bếp với Bích Câu 1 học ngay cách thực hiện món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này bạn nhé!
Xem nhanh
Nguyên liệu làm Vịt xáo măng (Cho 4 người)
Vịt: 0.5 kg
Măng chua: 300 gr
Cà chua: 3 trái
Rau om: 1 ít
Rau ngò gai: 1 ít
Ớt: 1 quả
Tỏi: 1 củ
Gừng băm 1 muỗng canh
Nước mắm: 5 muỗng cà phê
Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng: 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)
Nước lọc : 1 lít
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon
Đối với vịt sống
- Chọn mua vịt có bộ lông bóng mướt, vạch bên trong thấy không còn lông tơ, lông vũ bên ngoài mọc dài đầy đủ. Không chọn vịt lông xù, có mùi hôi, vịt ủ rũ, đây có thể là vịt ốm bệnh.
- Nắm vào ức vịt thấy tròn đầy, mập mạp, da cổ và da bụng dày là vịt ngon.
- Hai cánh vịt có thể đan chéo vào với nhau là vịt trưởng thành, dễ nhổ lông và nhiều thịt.
Đối với vịt làm sẵn
- Chọn vịt có màu vàng nhạt đều màu, cảm giác tươi mới. Không chọn vịt quá sậm màu hoặc có vết bầm, loang lổ.
- Ấn vào vịt thấy săn chắc có độ đàn hồi là vịt ngon, không chọn những con ấn vào thấy mềm nhũn, có mùi hôi ươn, chảy nước là vịt để lâu, không ngon.
Cách chọn măng chua tươi ngon
- Nên chọn măng tươi chua được đóng gói trong bao bì có nhãn mác và hạn sử dụng rõ ràng.
- Hạn chế mua măng tươi chua không có bao bì, vì ta sẽ không biết rõ được chất lượng thật sự của nó (có ngâm hóa chất hay không, có vệ sinh hay không).
- Tránh mua các loại măng có màu quá trắng, vì chúng có thể bị ngâm qua chất tẩy. Hoặc tránh các loại măng bị nổi nấm mốc đen, mốc xanh để đảm bảo sức khỏe.
Cách chế biến Vịt xáo măng
1.Sơ chế nguyên liệu:
– Đầu tiên, bạn thoa đều hỗn hợp giấm gừng lên thịt vịt cho sạch và khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước rồi để ráo.
– Cà chua rửa sạch cắt múi cau.
– Rau om, ngò gai cắt nhuyễn. Tỏi, gừng thì bỏ vỏ và băm nhuyễn.
2. Pha nước chấm:
– Cho vào chén: 5 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi khuấy hỗn hợp cho tan.
– Kế đến, cho vào thêm 1 muỗng canh gừng băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm và tiếp tục khuấy đều.
– Bạn có thể cho thêm chút nước lọc để giảm bớt vị mặn của nước chấm.
3. Làm vịt xáo măng:
– Bắc nồi lên bếp, cho phần tỏi còn lại vào phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt vào xào 5 phút trên lửa vừa đến khi săn mặt lại.
– Kế đến, cho thêm cà chua vào xào. Tiếp theo, đổ vào nồi 1 lít nước và nấu vịt trên lửa vừa đến khi mềm. Sau 20 phút, cho măng chua vào nấu thêm 10 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn.
– Cuối cùng, cho rau om, ngò gai cắt nhỏ lên mặt, tắt bếp và thưởng thức.
4. Thành phẩm:
– Vịt xáo măng tươi chua nóng hổi với mùi thơm hấp dẫn. Thịt vịt mềm ngọt, bùi béo, măng chua thì chua nhẹ hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh rất vừa miệng. Để tăng thêm độ ngon, bạn có thể chấm kèm thịt cùng nước mắm gừng cay cay nhé!
