Thịt ba chỉ là nguyên liệu phổ biến trong bữa ăn của người Việt Nam nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa phần mỡ và nạc. Với những ai muốn làm phong phú thêm thực đơn gia đình thì hãy để Bích Câu 1 hướng dẫn bạn cách làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh cực ngon và đậm đà. Cùng bắt tay vào bếp để thực hiện món ăn hấp dẫn này ngay nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt ba chỉ rang cháy cạnh
- Thịt ba chỉ: 500 gram
- Ớt tươi: 2 trái
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Hạt tiêu: 1 muỗng canh
- Hành lá: 10 nhánh
- Hành tím: 8 củ
- Dầu ăn: 1 ít
- Gia vị thông dụng: Đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay.
2. Cách làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh chuẩn vị từ Bích Câu 1
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Hành lá cắt gốc và lá riêng biệt. Phần gốc hành cắt nhỏ, 3/4 lá hành cắt khúc, 1/4 lá còn lại cắt nhỏ để trang trí.
- Ớt rửa sạch, cắt lát (tùy theo sở thích ăn cay mà bạn có thể gia giảm số lượng ớt).
Bước 2: Sơ chế và cắt thịt
- Thịt ba chỉ sau khi mua về, ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.
- Thái thịt thành những miếng vừa ăn, dày khoảng 1/3 đốt ngón tay để khi rang thịt không bị khô và chín đều hơn.
Mẹo nhỏ: Nếu không có thịt ba chỉ, bạn có thể thay thế bằng thịt nạc vai để món ăn thêm phần đa dạng.
Bước 3: Ướp thịt
- Cho thịt vào tô, ướp cùng 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hành tím băm để thịt thấm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho 3 muỗng canh đường vào chảo, đun đến khi đường tan hết và chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp.
- Cho 2 muỗng canh nước lọc vào chảo và khuấy đều để tạo màu cho món ăn. Nước màu sau khi hoàn thành, cho ra chén riêng.
Lưu ý: Có thể thay nước lọc bằng nước dừa để món ăn tăng thêm độ béo và thơm. Khi cho nước vào chảo, hãy đứng xa để tránh bị bỏng.
Bước 4: Rang thịt
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu vào, sau đó cho thịt đã ướp vào rang cho đến khi thịt vàng đều.
- Thêm đầu hành và hành tím băm vào chảo, đảo đều khoảng 3 phút.
- Cho vào chảo 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh hạt tiêu, đảo đều cho gia vị thấm đều vào thịt.
- Sau 5 phút, cho hành lá và ớt cắt lát vào, tăng lửa vừa và đảo đến khi nước thịt sánh lại, thịt có màu vàng đẹp mắt.
Bước 5: Thành phẩm
- Món thịt ba chỉ rang cháy cạnh đã hoàn thành. Thịt săn chắc, lớp mỡ béo ngậy, vị thịt đậm đà kết hợp cùng gia vị thấm đều, nước thịt sánh đặc thơm lừng. Món ăn này sẽ trở nên hoàn hảo khi dùng kèm với cơm trắng, rau luộc và cà muối.
3. Bí quyết chọn thịt ba chỉ ngon từ Bích Câu 1
- Chọn thịt có màu hồng tươi, độ đàn hồi cao, khi nhấn vào không để lại vết lõm.
- Thịt tươi phải săn chắc, không bị chảy nhớt và không có mùi khó chịu.
- Nên chọn thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng, lớp da ngoài cùng dày khoảng 1.5 – 2cm.
4. Mẹo khử mùi hôi thịt hiệu quả
- Chần sơ thịt qua nước sôi trong khoảng 3 – 4 phút, sau đó rửa sạch.
- Sử dụng rượu trắng để rửa thịt và ngâm khoảng 5 phút để khử mùi.
- Luộc chung thịt với một củ hành tím đập dập sẽ giúp khử mùi hôi nhanh chóng.
Bích Câu 1 chúc bạn thành công với món thịt ba chỉ rang cháy cạnh thơm ngon, ăn là ghiền! Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, đừng ngại để lại bình luận bên dưới nhé!
