Măng trúc là nguyên liệu rất quen thuộc với những bữa cơm gia đình vùng quê. Hôm nay, Bích Câu 1 sẽ hướng dẫn thêm cho bạn cách làm măng trúc xào thịt bò. Nghe có vẻ dân dã nhưng độ ngon của nó sẽ khiến cả gia đình bạn phải xuýt xoa đấy. Cùng vào bếp để thực hiện ngay món xào này nhé!
Nguyên liệu làm Măng trúc xào thịt bò (Cho 3 người)
Măng trúc: 1 gói (khoảng 200 – 300gr)
Thịt bò: 150 gr
Hành lá: 2 nhánh
Ngò gai: 1 nhánh
Ớt sừng: 1 quả
Tỏi băm: 2 muỗng canh
Dầu hào: 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm: 1/3 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2.5 muỗng canh
Gia vị thông dụng: 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Để chọn thịt bò ngon bạn nên quan sát màu sắc miếng thịt. Thịt ngon thường có màu đỏ tươi, không phải đỏ sẫm và mỡ bò có màu vàng nhạt.
- Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, thớ thịt mịn và khi ấn tay vào thì có độ đàn hồi tốt.
- Quan sát miếng thịt thấy có những nang trắng, nhỏ và dễ rời ra thì rất có thể đó là sán, bạn không nên mua nhé.
- Hạn chế mua những miếng thịt nhỏ đã được cắt sẵn vì khi chế biến sẽ không ngon.
Cách chế biến Măng trúc xào thịt bò
1.Sơ chế thịt bò:
– Thịt bò mua để làm sạch và khử mùi hôi, bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó vớt thịt ra, rửa lại nhiều lần với nước và để ráo.
– Để thịt xào được mềm bạn cắt thịt theo chiều ngang thành các miếng mỏng vừa ăn.
Cách sơ chế thịt bò sạch, không hôi
- Cách 1: Nướng chín củ gừng nhỏ sau đó, cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi giã nhuyễn, xát đều quanh miếng thịt bò và rửa sạch lại với nước.
- Cách 2: Ngâm ngập miếng thịt bò trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi xả sạch lại dưới nước lạnh.
- Cách 3: Nướng một củ hành tím cho khô sau đó, bóc vỏ, giã nhuyễn và ướp thêm cùng thịt bò.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác:
– Măng trúc mua về bạn cắt măng theo chiều dọc thành các đoạn dài nhỏ vừa ăn.
– Ớt sừng bạn cắt xéo lát mỏng.
Mách nhỏ:–
– Măng trúc đóng gói đã được sơ chế sẵn, nên mua về có thể sử dụng ngay!
– Rau ngò gai bạn rửa sạch sau đó cắt khúc khoảng 1 lóng tay. Hành lá rửa sạch, sau đó cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
3. Ướp và xào thịt bò:
– Bạn cho thịt bò vào đĩa sau đó thêm 1/3 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê dầu hào, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi bạn trộn đều cho thịt bò thấm đều gia vị, ướp khoảng 5 – 7 phút.
– Tiếp theo, làm nóng chảo rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh tỏi băm, phi thơm tỏi trên lửa lớn. Tỏi đã vàng bạn cho thịt bò ướp gia vị vào, đảo đều tay để thịt bò vừa chín tái khoảng 1 phút rồi tắt bếp.Cuối cùng bạn cho thịt bò ra đĩa.
Mách nhỏ: Để thịt bò không dai vẫn giữ được độ mềm, bạn không nên xào thịt bò lâu trên bếp nhé!
4. Xào món ăn:
– Bạn làm nóng chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh tỏi băm sau đó phi thơm.
– Tiếp theo bạn cho măng trúc vào, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm xào trên lửa lớn khoảng 2 phút.
– Kế tiếp, bạn cho thịt bò đã xào trước đó, ớt sừng cắt lát, hành lá và ngò gai vào, xào thêm 30 giây rồi nêm nếm cho vừa ăn và tắt bếp nhé!
5. Thành phẩm:
– Cho món măng trúc xào thịt bò ra đĩa, thêm ít tiêu và thưởng thức nào. Món ăn thơm lừng mùi tỏi hòa quyện mùi thơm của hành lá và ngò gai.
– Măng trúc giòn ngon, thịt bò mềm, thấm đều gia vị món ăn sẽ ngon hơn nếu chấm với nước tương cà ăn kèm với cơm nhé!
