- Chuẩn bị: 30 phút
- Chế biến: 40 phút
- Độ khó: Trung bình
Dê hấp tía tô là món ăn thường xuất hiện trên các bàn tiệc hoặc bàn nhậu. Thịt dê mềm dai được hấp cùng lá tía tô cùng nước chấm đã tạo nên một món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Cùng với Bích Câu 1 vào bếp để thực hiện món hấp ngon này nhé!
Xem nhanh
Nguyên liệu làm Dê hấp tía tô (Cho 4 người)
Thịt dê: 350 gr
Lá tía tô: 50 gr
Lá chanh. 2 trái khế: 10 gr
Chuối chát: 2 trái
Hành tím: 20 gr
Tỏi: 15 gr
Tiêu xanh đập dập: 10 gr
Gừng: 20 gr
Sả băm: 20 gr
Bột ngọt: 5 gr
Đường: 10 gr
Bột canh: 10ml
Nước mắm: 5 gr
Dầu ăn: 60 ml
Tương bần: 1 chén
Mẹo: Thịt dê nên chọn phần thịt ba rọi dê hoặc phần thịt bụng dê để khi cuốn dễ hơn và khi hấp xong xắt ra khoanh thịt sẽ đẹp mắt hơn.
Cách chế biến Dê hấp tía tô
1.Sơ chế nguyên liệu:
– Thịt dê thường có mùi đặc trưng, vì vậy bạn cần sơ chế kĩ trước khi tiến hành hấp.
– Trước tiên, bạn nên rửa sạch thịt dê với nước, vớt ra rá. Sau đó, đập dập gừng, băm nhuyễn và cho vào rượu trắng.
– Tiếp theo, bóp thịt với hỗn hợp đều tay, để khoảng 3 phút đem rửa sạch bằng nước lạnh là mùi hôi thịt đã được khử.
– Gừng cắt sợi, sả bằm nhuyễn, lá tía tô lá chanh cắt sợi nhuyễn.
– Làm sốt ướp thịt dê: 20gr hành tím + 15gr tỏi bằm + 10gr tiêu xanh đập dập + 20gr gừng + 20gr sả bằm + 5gr bột ngọt + 10gr đường + 5gr bột canh + 8gr nước mắm + 60gr dầu ăn, cho vào cối xay nhuyễn hỗn hợp.
– Ướp sốt đều lên thịt dê trong 10 – 15 phút.
– Trải lá tía tô và lá chanh đã cắt nhuyễn lên thịt dê, cuộn chặt thịt dê lại sau đó dùng chỉ cột lại.
Mẹo:
- Nếu thịt dê dày quá, có thể lạn bớt phần thịt dê mỏng lại để cho dễ cuốn và khi ăn không bị ngán.
- Sơ chế thịt dê không hôi: Cuốn tía tô với thịt dê không chỉ khử được mùi hôi mà còn giúp cho thịt dê có hương vị ngon hơn.Nên dùng chỉ để buộc chặt hơn tránh thịt bị bung ra khi hấp.
2. Làm tương bần:
Tương bần có sẵn cho ra một bát nhỏ dùng để chấm. Bạn có thể cho 1 chút chanh để tăng thêm mùi vị cho tương bần nhé.
3. Hấp thịt dê:
Bạn cho thịt dê đã cuộn sốt vào xửng hấp khoảng 40 – 45 phút. Khi thịt chín thì gắp ra, cắt bỏ chỉ. Cắt thịt theo từng lát mỏng.
4.Thành phẩm:
– Thành phẩm chúng ta có được là đĩa thịt dê hấp lá lốt hấp dẫn ăn kèm với khế chua và chuối xanh có vị chan chát cùng nước chấm tương bần thơm ngon lôi cuốn vị giác.
