Với những người yêu thích thủy sản, cua rang muối là món ăn không thể bỏ qua. Cùng vào bếp với Bích Câu 1 và khám phá cách làm 3 món cua rang muối thơm ngọt đậm đà nhé!
Xem nhanh:
- Cua rang muối Hồng Kông
- Cua rang muối tiêu
- Cua rang muối ớt tỏi
1. Cua rang muối Hồng Kông
Chế biến: 40 phút
Độ khó: Dễ
Nguyên liệu:
- Cua gạch hoặc cua thịt: 1 kg
- Hành tây: 1 củ
- Đầu hành: 1 ít
- Hành tím, tỏi, ớt xay: 1 ít
- Nước dùng 1/2 chén
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Sơ chế nguyên liệu
Cua rửa sạch, chặt làm bốn. Hành tỏi băm nhuyễn, hành tây lột vỏ, chẻ nhỏ.
- Chiên cua: Bắc chảo dầu nóng, chiên cua sơ cho vừa chín, vớt ra, để ráo dầu.
- Rang cua: Phi hành tỏi, ớt xay cho thơm, cho cua vào chảo, nêm gia vị gồm bột nêm, nước tương, dầu hào, ớt bằm và một chút đường, đảo đều tay. Cho tiếp đầu hành, hành tây và nước dùng vào.
Đảo đều đến khi nước cạn, nêm nếm lại lần nữa cho vừa khẩu vị, tiếp tục xào đến khi cua thật khô. - Thành phẩm:Bày cua ra đĩa, trang trí và ăn nóng để cảm nhận được vị bùi béo và ngọt thanh của thịt cua.
2. Cua rang muối tiêu
Chế biến: 45 phút
Độ khó: Dễ
Nguyên liệu:
- Cua thịt: 4 con
- Nước lạnh: 0.5 lít
- Muối 4 muỗng cà phê
- Tỏi đập dập 5 tép
- Dầu ăn hoặc mỡ 1 chén
- Rau xà lách 1 cây
- Tỏi bằm nhỏ 2 muỗng cà phê
- Xuyên tiêu 1/2 muỗng cà phê
- Giấm 1 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt1/2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu 1/2 muỗng cà phê
- Dầu mè 1/2 muỗng cà phê
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Các loại rau củ quả khi mua về cần phải nhặt rồi đem ngâm vớt nước muối loãng 10%, sau đó xả lại bằng nước rồi để ráo.
Cua mua về rửa sạch, sau đó tách lấy mai để riêng, đồng thời gỡ bỏ phần yếm dưới và phần trên cùng của thân cua. Phần còn lại đem đập dập hoặc chặt làm 2 hay 4 tuỳ ý.
Sau đó, hoà hỗn hợp gồm 1/2 lít nước lạnh + 4 muỗng cafe muối rồi bỏ cua vào ngâm khoảng 2 tiếng để đều vị, khi đã đủ độ ngấm thì vớt cua ra để ráo.
2.Chiên cua: Đun nóng chảo, đổ dầu vào, chờ đến khi dầu sôi thì cho tỏi vào phi lên cho thơm, sau đó vớt tỏi ra bỏ. Thả lần lượt thịt, càng và mai cua vào chiên với dầu cho vàng đều rồi gắp ra đĩa.
Phần dầu thừa trong chảo đỏ bớt ra tô, chỉ giữ lại khoảng 2 thìa cà phê.
3.Rang cua: Trộn hỗn hợp tỏi dập, tiêu, giấm, dầu hào, đường, muối, bột ngọt, xuyên tiêu, dầu mè vào một tô con sau đó trộn đều, sau đó cho vào chảo dầu và đun lên.
Khi đã sôi thì đổ cua vào đảo đều cho cua thấm gia vị. Đảo khoảng 10 – 15 phút đến khi khô lại thì tắt bếp.
4.Thành phẩm: Xếp cua lên đĩa xà lách và chấm cùng muối tiêu chanh.
3. Cua rang muối ớt tỏi
Chế biến: 40 phút
Độ khó: Dễ
Nguyên liệu:
- Cua đồng hoặc cua biển: 1 kg
- Sả, ớt, hành tím băm, tỏi băm, hành lá, rau răm, muối hạt
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch cua, loại bỏ mai và yếm, sơ chế các nguyên liệu còn lại.
- Rang cua: Chiên cua cho vàng, phi thơm hành tỏi, sau đó xào cua cùng muối, đường, sả, ớt.
3.Thành phẩm: Bày cua ra đĩa, chấm với muối tiêu hoặc tương ớt tùy thích.
Cách chọn mua và bảo quản cua
- Chọn cua: Chọn cua có vỏ xám đục, yếm rắn chắc, chân càng khỏe mạnh.
- Bảo quản: Để cua trong ngăn đá hoặc trên tảng đá lạnh trước khi sơ chế để dễ xử lý.
Lưu ý: Không nên uống trà sau khi ăn cua vì chất tannin trong trà có thể gây phản ứng không tốt với protein trong thịt cua, ảnh hưởng sức khỏe.
