Mì xào hải sản là món ăn thơm ngon, hấp dẫn và rất phù hợp để làm mới khẩu vị cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng Bích Câu 1 vào bếp và khám phá các công thức chế biến mì xào hải sản, chiêu đãi cả nhà nhé!
Mì xào hải sản
Chuẩn bị
- Thời gian chuẩn bị: 30 phút
- Thời gian chế biến: 20 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu (Cho 2 người)
- Mì: 100g (2 vắt)
- Tôm: 100g
- Mực: 200g
- Ớt chuông: 1 quả
- Cải thìa: 100g
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: Đường, hạt nêm, tiêu xay
Cách chế biến
- Sơ chế nguyên liệu: 100gr tôm bạn mua về rửa sạch với nước và để ráo. Sau đó bóc hết vỏ, ngắt bỏ phần đầu tôm và dùng mũi dao nhọn rạch sống lưng của tôm để loại bỏ phần chỉ đen. Rửa sơ lại với nước rồi để ráo và cho tôm vào đĩa.
Với 200gr mực tươi bạn dùng tay rút phần đầu mực ra, bỏ túi mực và rửa sạch lại cả trong lẫn ngoài con mực. Sau đó, bạn dùng dao thái mực thành những khoanh tròn mỏng có độ rộng khoảng một đốt ngón tay.
Ớt chuông thì bạn bỏ cuống, cắt dọc quả để loại bỏ hạt rồi rửa sạch và thái sợi dài mỏng.
100gr cải thìa, bạn tách riêng từng lá rồi rửa sạch với nước.
Kế đến, bạn bóc bỏ vỏ tỏi và băm nhuyễn.
2 vắt mì thì bạn đem ngâm trong tô nước lạnh khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ để ráo.
- Ướp tôm và mực: Bạn cho tôm và mực đã sơ chế vào chung một tô rồi thêm vào các gia vị gồm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Bạn trộn đều rồi ướp tôm và mực trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
- Chần mì: Bạn bắc nồi lên bếp và đổ nước vào 1/2 nồi. Đun đến khi nước sôi thì cho 2 vắt mì vào chần khoảng 30s rồi tắt bếp. Tiếp đó, bạn vớt mì ra rổ và xả sơ với nước lạnh cho sợi mì dai hơn và để ráo.
- Xào mì và hải sản: Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm tỏi băm. Tiếp đến cho tôm, mực đã ướp gia vị vào xào ở mức lửa lớn đến khi gần chín thì cho ra đĩa.
Kế đến, bạn tiếp tục cho 1 muỗng canh dầu ăn vào ngay chảo đang nấu. Khi dầu nóng lên, bạn cho ớt chuông đã sơ chế vào xào. Kế đến, bạn cho vào 1 ít nước lọc, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và xào ở mức lửa vừa phải trong 5 phút.
Khi thấy ớt chuông vừa chín tới thì cho tiếp cải thìa vào chảo, đảo đều tay. Đợi cải thìa hơi mềm thì đổ tiếp mì vào xào chung cho thấm đều gia vị.
Cuối cùng, bạn cho tôm, mực đã xào vào chảo và tiếp tục xào ở lửa lớn thêm khoảng 1 phút rồi nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Sau đó bạn tắt bếp là xong. - Thành phẩm: Món mì xào hải sản khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hòa hợp giữa các loại nguyên liệu và mùi thơm hải sản rất hấp dẫn.
Khi ăn thấy sợi mì dai mềm, đậm đà, phần tôm mực ngọt thịt và rau củ thanh mát, ăn rất thích miệng.
Mì tôm xào hải sản
Chuẩn bị
- Thời gian chuẩn bị: 30 phút
- Thời gian chế biến: 30 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu (Cho 2 người)
- Mì tôm: 1 gói
- Tôm: 100g
- Mực: 200g
- Cà rốt: 1 củ
- Cải thìa: 100g
- Tỏi: 4 tép
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị: Đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay
Cách chế biến
- Sơ chế nguyên liệu: Đầu tiên, bạn bóc sạch vỏ tôm, bỏ phần đầu tôm rồi dùng dao rạch 1 đường ở lưng để lấy phần chỉ đen ra. Sau đó, rửa sạch tôm với nước, để ráo và cho vào dĩa.
Đối với mực, bạn bỏ phần túi mực và làm sạch phần nội tạng bên trong. Kế đến, rửa sạch mực với nước rồi để ráo. Sau đó, dùng dao cắt mực thành từng khoanh tròn vừa ăn.
Cà rốt thì bạn bào sạch vỏ rồi rửa sạch, cắt thành khoanh tròn với độ dày tùy thích. Phần cải thìa thì bạn tách lá, rửa sạch rồi để ráo nước.
Tỏi thì bóc sạch vỏ, băm nhuyễn. - Ướp tôm và mực:
Trộn tôm, mực với hạt nêm, đường, bột ngọt, và tiêu xay, ướp trong 15 phút. - Chần nguyên liệu: Bạn bắc 1 nồi nước vừa đủ lên bếp, đun cho nước sôi thì cho cà rốt vào trụng sơ khoảng 4 phút. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
Tiếp theo, trụng tương tự như vậy với mì tôm khoảng 30 giây thì tắt bếp. Bạn vớt mì tôm ra rổ, xả sơ qua với nước lạnh rồi để ráo. - Xào mì tôm:Trước tiên, bạn bắc chảo lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng lên thì cho tỏi băm vào, phi tỏi đến khi có mùi thơm.
Sau đó, bạn bỏ mực và tôm vào chảo, đảo đều với lửa lớn cho đến khi tôm và mực săn lại thì cho ra dĩa.
Dùng lại chảo cũ, bạn cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho cà rốt, 1 ít nước, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường vào. Bạn xào đến khi cà rốt vừa chín tới thì cho cải thìa vào xào chung.
Khi cải thìa xìu xuống, bạn cho mì tôm đã sơ chế vào, đảo đều mọi thứ cho thấm gia vị.
Cuối cùng là cho tôm mực đã xào vào chảo, đảo đều trên lửa lớn thêm khoảng 1 phút thì nhanh tay nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp. - Thành phẩm: Món mì tôm xào hải sản thơm ngon, sợi mì mềm, hải sản dai giòn kết hợp cùng rau củ đa dạng, đầy dinh dưỡng.
Cách chọn mua mực tươi ngon: Chọn mực có màu sáng, thân trắng sữa, độ đàn hồi cao. Tránh chọn mực mắt đục, chảy dịch vàng.
Cách chọn mua tôm tươi ngon: Chọn tôm có dáng thẳng, vỏ bóng, mùi biển nhẹ, không có mùi tanh. Tránh tôm có chân lỏng lẻo và màu thâm đen.
Hãy vào bếp cùng Bích Câu 1 và thưởng thức món ăn ngon miệng này nhé!
