Chuẩn bị: 2 giờ 10 phút
Chế biến: 20 phút
Độ khó: Dễ
Nếu bạn là tín đồ của các món gỏi trộn chua cay, đừng bỏ lỡ công thức này! Hãy chuẩn bị nguyên liệu và cùng Bích Câu 1 vào bếp để thực hiện món hải sản sốt Thái ngon tuyệt nhé!
Xem nhanh
- Chuẩn bị nguyên liệu
- Cách chế biến hải sản sốt Thái
- Thưởng thức hải sản sốt Thái
Nguyên liệu làm Hải sản sốt Thái cho 4 người
- Tôm tươi 300g
- Bạch tuộc 500g
- Nghêu 300g
- Tỏi 3 tép
- Ớt 2 quả
- Ớt bột 1 muỗng canh
- Sả 3 nhánh
- Hành tím 5 củ
- Ngò gai 5 nhánh
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Rượu trắng 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh 2 muỗng canh
- Nước mắm 4 muỗng canh
- Đường 3 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn tôm tươi:
- Vỏ tôm: Chọn tôm có vỏ ngoài trong, không có mảng màu tối.
- Hình dáng: Thân tôm cứng, đầu và đuôi dính chặt vào nhau.
- Đầu, đuôi, chân: Chọn tôm không có đầu, đuôi chuyển màu đen.
Chọn bạch tuộc ngon:
- Bạch tuộc sống: Chọn con mắt trong, di chuyển nhanh.
- Bạch tuộc đông lạnh: Màu nâu xám tự nhiên, thịt trắng sáng.
Chọn nghêu tươi:
- Nghêu vỏ cứng, ngậm miệng chặt, không có mùi hôi.
Cách chế biến Hải sản sốt Thái
- Sơ chế hải sản
Nghêu rửa sạch và ngâm trong nước muối pha loãng thêm vài lát ớt. Ngâm khoảng 1 – 2 giờ, như vậy nghêu sẽ sạch cát và bụi bẩn bên trong.
Bạch tuộc rửa sạch và ngâm 5 phút trong nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Sau đó, bạn rửa bạch tuộc lại một lần nữa rồi cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.
Tôm bạn làm sạch, lột vỏ, lấy chỉ đen, tiếp đến bạn rửa sạch rồi để ráo.
Cách sơ chế nghêu sạch, hết cát:
- Bạn có thể ngâm ngao trong thau nước lạnh có bỏ vài viên đá sẽ làm ngao nhanh nhả cát hơn. Thông thường chỉ mất 10 phút là đã có những con ngao sạch sẽ để chế biến món ăn.
- Bạn có thể ngâm ngao trong chậu nước muối có thêm ớt bột/ ớt cắt lát, khoảng 3 giờ.
- Ngoài ra, ngâm ngao trong chậu nước muối và gừng đập dập hoặc nước vo gạo cũng giúp ngao nhanh nhả sạch cát và chất bẩn.
Cách rút chỉ lưng tôm nhanh:
- Cách 1: Bóc vỏ đầu và vỏ thân tôm từ phần chân, đến phần đuôi dùng hai ngón tay giữ chặt phần đốt cuối rồi rút ra. Tiếp theo dùng dao khía lưng tôm để lộ chỉ đen rồi lấy tăm khều ra.
- Cách 2: Tôm sau khi đã rửa sạch bạn lách tăm vào giữa cổ tôm rồi lôi phần chỉ đen ra, loại bỏ.
- Cách 3: Rửa sạch tôm dùng kéo cắt dọc vỏ tôm lộ chỉ đen sau đó rửa dưới vòi nước cho sạch.
2.Luộc hải sản
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước, 1 muỗng canh rượu nấu sôi, cho hải sản vào luộc 3 – 5 phút rồi vớt ra tô.
3.Làm sốt Thái
- Bạn cho vào tô 3 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 3 tép tỏi băm, 2 quả ớt cắt nhỏ, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh tương ớt.
Tiếp đó thêm 5 củ hành tím cắt lát, 3 nhánh sả đập dập cắt nhỏ, 5 nhánh ngò gai cắt nhỏ, bạn đảo đều nhẹ nhàng cho tan đường.
4.Trộn hải sản
- Bạn cho sốt Thái vào tô hải sản, trộn đều nhẹ nhàng, có thể thưởng thức luôn hoặc để 15 phút cho hải sản thấm gia vị.
5.Thành phẩm
Hải sản sốt Thái với màu sắc bắt mắt, thơm ngon hấp dẫn với thịt tôm, bạch tuộc giòn ngon, nghêu ngọt, kèm vị sốt cay cay ngọt ngọt, chua chua rất ngon miệng, mời gia đình cùng thưởng thức thôi.
