Nếu ai đã từng thưởng thức món lẩu chim bồ câu thì không thể quên được hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng Bích Câu 1 vào bếp học ngay 2 cách làm món ăn thanh mát, thơm lừng này với công thức đơn giản, dễ thực hiện nhé!
Xem nhanh
- Lẩu chim bồ câu
- Lẩu chim bồ câu nấm
1. Lẩu chim bồ câu
Nguyên liệu làm Lẩu chim bồ câu (cho 4 người)
- Chim bồ câu: 2 con
- Nấm kim châm: 50g
- Nấm đông cô tươi: 50g
- Hành tím: 2 củ
- Hành boa rô: 1 nhánh
- Nước dùng: 2 lít
- Cà rốt: 1/2 củ
- Bắp: 1/2 trái
- Đẳng sâm: 20g
- Kỷ tử: 20g
- Táo đỏ: 30g
- Mì trứng: 500g
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Rau ăn kèm: 1 ít (mồng tơi, cải thảo, tùy ý thích)
- Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm
Cách chọn mua các nguyên liệu tươi ngon
- Chọn chim bồ câu: Muốn mua được bồ câu tươi ngon, khi mua bạn ấn thử vào phần thịt nằm dưới cánh, nếu thịt dày, chắc thì đây là con ngon.
Chọn bồ câu có phần ức mềm. Phần da có màu ửng hồng, nhìn tươi và không bị tái.
Ngoài ra, bạn nên lựa con có kích thước vừa phải, không quá lớn hoặc quá bé, thịt săn chắc.
Bạn không nên chọn mua bồ câu có phần da bị tái, xuất hiện mùi hôi, thịt bị mềm, nhão vì đấy là chim bồ câu không đảm bảo chất lượng. - Chọn cà rốt: Chọn những củ có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng. Ngoài ra, củ phải có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.
Không chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.
Tránh chọn những củ mà có phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày vì đây là những củ già, sẽ có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng. - Chọn khổ qua: Chọn những trái khổ qua có gân nhỏ li ti càng nhiều thì trái càng an toàn, không bị lạm dụng chất hóa học, phân bón. Vì với những trái khổ qua có thân phình to, da láng bóng và có màu xanh mướt đậm, thường được sử dụng chất kích thích để phát triển.
Nên chọn mua những trái khổ qua có lớp vỏ ngoài không bị trầy xước, không dập nát, khi cầm cảm thấy chắc, không bị mềm, nhũn và màu sắc bên ngoài đều màu.
Cách chế biến Lẩu chim bồ câu
- Sơ chế nguyên liệu:
- Rau mùng tơi, rau cải thảo ăn kèm lẩu bạn cắt bỏ phần gốc, lựa bỏ đi những lá bị dập nát sau đó đem đi rửa sạch với nước rồi để ráo, cắt khúc vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn. Bắp bạn cắt khúc.
- Nấm kim châm, nấm đông cô mua về bạn cắt bỏ chân nấm, rồi đem đi ngâm với nước muối pha loãng từ 5 – 7 phút sau đó rửa lại với nước từ 2 – 3 lần và để ráo.
- Hành boa rô bạn rửa sạch rồi cắt lát mỏng, hành tím lột bỏ vỏ, cắt lát mỏng. Mì trứng bạn đem trụng với nước sôi khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra để ráo.
- Bồ câu bạn nhờ người bán làm sạch, mua về sát lại với muối rồi rửa lại nước sạch, tiếp đó cắt khúc vừa ăn.
- Nấu nước lẩu:
- Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng bạn cho hành tím, hành boa rô vào phi thơm.
- Khi hành tím đã thơm, bạn cho vào nồi 2 lít nước dùng, cà rốt, bắp, đẳng sâm, kỷ tử, táo đỏ và nấu sôi, chỉnh lửa nhỏ nấu thêm 10 phút.
- Bạn nêm gia vị với 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối. Bạn có thể cân chỉnh gia vị sao cho hợp với khẩu vị của gia đình.
- Hoàn thành:
- Khi ăn, cho chim bồ câu vào nấu chín, thêm nấm và rau vào để thưởng thức.
2. Lẩu chim bồ câu nấm
Nguyên liệu (cho 6 người)
- Chim bồ câu: 4 con (làm sẵn)
- Thịt xay: 50g
- Giò sống: 20g
- Nấm hương khô: 1 gói
- Nấm đông cô tươi, nấm đùi gà: 1 gói
- Rau cải thìa: 350g
- Hạt sen, củ sen: 2 củ
- Gia vị hầm sâm: 1 gói
- Gia vị thông dụng
Cách chế biến
- Sơ chế nguyên liệu:
- Chim bồ câu sau khi mua về, để khử mùi tanh, bạn mang đi rửa sạch với nước muối có pha 1 muỗng canh rượu, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
- Tiếp đến, bạn trộn đều thịt xay và giò sống cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay.
- Nấm hương khô thì bạn ngâm trong nước khoảng 20 – 30 phút cho nở mềm rồi cắt nhỏ và trộn cùng hỗn hợp thịt xay và giò sống.
- Tiếp theo, bạn rửa sạch nấm đùi gà, nấm đông cô và rau cải thìa rồi để ráo.
- Chiên bồ câu:
- Bạn cho nhân hỗn hợp thịt xay đã trộn vào bụng bồ câu rồi dùng que xiên lại như hình.
- Kế đến, bạn bắc chảo lên bếp và cho dầu vào khoảng 1/2 chảo, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, bạn cho bồ câu vào chiên khoảng 20 – 30 phút đến khi săn lại và chín vàng thì tắt bếp.
- Mách nhỏ: Việc chiên bồ câu trước khi hầm sẽ giúp tránh tình trạng da bồ câu bị nứt, không còn ngon.
- Nấu lẩu:
- Bạn cho gói gia vị hầm sâm vào nồi rồi cho thêm 2 lít nước.
- Sau đó, bạn thêm hạt sen, củ sen và bồ câu chiên vào cùng 1 muỗng canh hạt nêm rau củ, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường phèn và nấu sôi ở lửa lớn khoảng 30 phút.
- Khi nước sôi, bạn thêm nấm đông cô, nấm đùi gà và cải thìa đã sơ chế vào và nấu thêm 3 phút. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Nước lẩu thơm lừng, đậm đà, ngọt thanh vị nước hầm sâm. Thịt bồ câu thì mềm, săn kết hợp cùng nhân thịt bên trong được nêm nếm rất vừa miệng.
- Thành phẩm
- Thêm vào đó là hạt sen bùi và củ sen giòn giòn bên cạnh nấm, rau rất thanh mát và bổ dưỡng. Ngon nhất là dùng món này cùng mì vắt hoặc bún bạn nhé!
Hy vọng với 2 cách làm lẩu chim bồ câu thanh mát thơm lừng mà Bích Câu 1 vừa chia sẻ sẽ giúp bạn thêm công thức nấu ăn hấp dẫn. Chúc bạn thành công nhé!
